Форум-פורום            Домашняя страница-דף הבית     

Семейство болетовых: משפחת גושיתיים:
Род Болетус или Боровик סוג גושית
Род Гиропорус или Каштановик סוג חרירית
Род Леццинум или Обабок סוג לצינום - Leccinum
Род Моховик סוג לבדית
Род Шишкогриб סוג Strobilomyces

 

Род Болетус или Боровик

סוג גושית

Род болет (Boletus) насчитывает уже более 100 видов. Плодовое тело этих грибов обычно крупное, толстомясистое. Ножка чаще клубневидно-утолщенная, особенно у молодых, с характерным рельефным сетчатым рисунком, начинающимся от вершины, реже с мелкими хлопьями или совсем гладкая. Некоторые виды болетов внешне довольно близки между собой. Все они отличаются от белого гриба желтым губчатым слоем и желтой, синеющей на изломе мякотью. Это теплолюбивые виды, произрастающие в широколиственных лесах, обычно на более или менее карбонатных почвах. Существуют также такие виды (тоже теплолюбивые), у которых губчатый слой и мякоть, как и у предыдущих, более или менее желтые, желтоватые, но ножка без сетчатого рисунка.

Плодовые тела подавляющего большинства видов болетовых грибов съедобны, и их используют в пищу. Что касается ядовитых грибов, то таких среди болетовых, по-видимому, нет. Только очень немногие из них несъедобны из-за горького или вообще неприятного вкуса мякоти. Некоторых людей отпугивает яркая окраска гриба и посинение мякоти на изломе.

Перед употреблением в пищу найденные болетусы необходимо отварить в течении 10-15 минут и слить отвар! Употребление в пищу без предварительного отваривания может привести к пищевым отравлениям, поносу, рвоте, боли в желудке.

 
Некоторые из болетусов приобретают ядовитые свойства, если употреблять их с алкоголем!

 

Сайт болгарского миколога, посвященный видам болетусов: http://boletales.com

הסוג מונה כבר מעל 100 מינים. פטריות מהסוג הזה בדרך כלל גדולות, בשרניות, גדלות בודדות או בקבוצות על פני הקרקע. הכובע בשרני, יבש או דביק. הרגל מרכזית, עבה, לעתים תפוחה באמצע או קצת בולבוסית בבסיסה. שכבת הצינורות של הפטריה ברורה ונבדלת בקלות מבשר הכובע. צבע הנקבוביות על-פי-רוב צהוב, צהוב-ירוק, חום-אדום, אדום. צבע הבשר לבן, צהוב או אדמדם, לרוב המינים מכחיל בלחיצה, קריעה או חתך. רוב המינים דומים מאוד אחד לשני, ובדרך כלל גדלים ביערות של עצים רחבי-עלים ואוהבים חום.

גופי הפרי של רוב הגושיות טובים למאכל, רק בודדים מתוך המינים לא נאכלים בגלל הטעם המר או הלא נעים שלהם. יש אנשים שנזהרים מהפטריות מסוג זה בגלל הצבעים העזים והבשר המכחיל שלהן.

עיבוד הגושיות לאחר הליקוט תמיד-תמיד דורש הבאה להרתחה ובישול במשך כ-10 דקות, עד שעולה הקצף על פני המים. אחר כך שופכים את המים, שוטפים את הפטריות ורק אז עוברים לטיגון, בישול או שימור שלהן. אכילת הגושיות ללא בישול מקדים יכולה לגרום לשלשולים, הקאות וכאבי בטן.

מיני גושיות מסויימים הופכים לרעילים, כשצורכים אותם ביחד עם אלכוהול

אתר של מיקולוג בולגרי המוקדש לפטריות  מסוג גושיות http://boletales.com

Список названий видов - רשימת המינים

                  (!) , (!)- Гриб несъедобен или ядовит при определенных условиях - הפטריה לא ראויה למאכל או הופכת לרעילה בתנאים מסוימים

                  (?) - Вид гриба нуждается в официальном подтверждении - זיהוי מין הפטריה משוער ודורש בדיקה ואישור רשמי                 

Boletus aereus Борови́к бро́нзовый

גושית נאכלת

Boletus albidus/radicans (!) Болет бледный/укореняющийся (!)

גושית לבנונית (!)

Boletus appendiculatus Боровик девичий גושית מצויצת
Boletus comptus Simonini  (!) Болет comptus  (!)

גושית comptus  (!)

Boletus erythropus/luridiformis (!) Боровик зернистоногий/Дубовик крапчатый (!)

גושית אדומת-רגל (!)

Boletus fragrans (?) (!) Болет ароматный (?) (!)

גושית "ריחנית" (?) (!)

Boletus impolitus Боровик светлый/Полубелый гриб גושית צהבהבה
Boletus lupinus (!) Боровик волчий/Ложный сатанинский гриб (!)

גושית הזאב (!)

Boletus luridiformis var. discolor/B. discolor (?) Боровик зернистоногий вар. бесцветный (?)

גושית דהוייה (?)

Boletus luridus Schaeff (!) Дубовик оливково-бурый (!)

גושית עמומה (!)

Boletus luridus var. rubriceps (?) (!) Болет красноголовый (?) (!)

גושית "אדומת-כובע" (?) (!)

Boletus permagnificus  (?) Болет великолепный  (?)

גושית "הדורה"  (?)

Boletus poikilochromus (?) (!) Болет полихромный/многоцветный (?)

גושית ססגונית (?) (!)

Boletus pseudosulphureus (?) Боровик ложно-серножелтый (?)

גושית "גפורה כוזבת" (?)

Boletus pulchrotinctus (!) Болет красивоокрашенный (!)

גושית הפס הוורוד (!)

Boletus pulverulentus Боровик припудренный/синеющий

גושית "מואבקת"

Boletus queletii (!) Дубовик Келе/Болет гладкоствольный (!)

גושית קלטי (!)

Boletus regius Болет королевский

גושית המלך

Boletus reichertii (!) Боровик Рейхерта (!)

גושית ריכרט (!)

Boletus rhodopurpureus (?) (!) Боровик розово-пурпурный/Болет пурпурный (?)  (!)

גושית ארגמנית (?) (!)

Boletus satanas (!) Сатанинский гриб (!)

גושית השטן (!)

     

Фотографии неопознанных болетов - תמונות הגושיות שלא זוהו

Вид болетусов, найденный Романом Кузнецовым. По предположению болгарского миколога, возможно это Боровик Ле Галь, Boletus legaliae

הפטריות של המין הזה שנמצאו על-ידי רומן קוזנצוב. ההשערה של המיקולוג הבולגרי, זאת יכולה להיות גושית Boletus legaliae

Фотографии Романа Кузнецова. Возможно, это Boletus luridiformis var. luridiformis, однако данных недостаточно

התמונות של רומן קוזנצוב. אולי זאת גושית  Boletus luridiformis var. luridiformis, אבל חסרים נתונים לזיהוי

Неизвестный болет, найденный в Кармельском лесу в середине января 2012. Середина шляпки оливкового оттенка, края светло-коричневые с розоватым оттенком.

גושית לא מזוהה, שנמצאה ביערות הכרמל באמצע נובמבר 2012. צבע של אמצע הכובע חום בגוון זיתי, השוליים חומים בגוון ורוד.

 

Форум-פורום            Домашняя страница-דף הבית     

Хостинг от uCoz