К списку видов - לרשימת המינים          Форум-פורום            Домашняя страница-דף הבית      

Сравнительная таблица видов шампиньонов

 

Вид	Размеры	Шляпка	Кольцо	Мякоть	Запах	Съедобность	Места обитания
A. abruptibulbus/essettei	крупный	колокольчатая до плоской, белая, кремовая, слегка желтеет	высокое, широкое, тонкое, чешуйки на нижней стороне	белая, слегка желтеет	заметный, миндаля или аниса	съедобен	смешанные и хвойные леса
A. aestivalis/altipes	мелкий-средний	выпуклая до плоской, гладкая или волокнистая, белая или бежевая с рыжеватым оттенком, слегка желтеет	высокое, ломкое, белое	белая, розоватая под щляпкой, желтеет в основании	слабый	съедобен	у подножия хвойных деревьев
A. aestivalis var. flavotactus	мелкий-средний	полукруглая до выпуклораспростертой, белая, желтеющая	высокое, ломкое, белое	белая, желтеющая или рыжеющая в ножке, иногда становится красно-коричневой в основании	-неизвестен-	съедобен	в кипарисах, на гумусных почвах
A. arvensis	крупный	от конической до плоской, гладкая, шелковистая или слабо чешуйчатая, белая, кремовая или желтоватая, слабо желтеет	тонкое, широкое, двойное, чешуйчатое внизу	белая или желтоватая, слабо желтеет на срезе	заметный, миндаля или аниса	съедобен	в хвойных и лиственных лесах, на пастбищах, лугах, в садах
A. аugustus	очень крупный	от полушаровидной до плоско-выпуклой, рыжевато- или желтовато-коричневые чешуйки, желтеет	высокое, широкое, свисающее, беловатое, чешуйчатое внизу	белая, розоватая в основании, розовато-красная на срезе	миндаля	съедобен	в хвойных лесах и парках
A. bisporus	средний	полукруглая до выпуклой, белая, кремовая или светло-коричневая, волокнистая или чешуйчатая, слабо краснеет	узкое, толстое, белое	беловатая, розовеет или краснеет на срезе	приятный грибной	съедобен	на кучах навоза, унавоженной почве, на лесных полянах, лугах, в садах
A. bitorquis	средний-крупный	полукруглая до плоской, беловатая с желтоватым оттенком, иногда слабочешуйчатая в центре	двойное, белое. вверху полосатое, жесткое	белая, розовеет или краснеет на срезе	приятный, кисловатый	съедобен	широколиственные леса, органические почвы
A. bonii	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	дубовые рощи на горе Кармель
A. bresadolanus/romagnesii	мелкий-средний	от полукруглой до плоской, шелковистая или волокнисто-чешуйчатая, с серовато-коричневыми чешуйками на беловатом фоне	высокое, тонкое, полосатое сверху, белое или серовато-коричневатое	белая, на изломе постепенно розовеет или краснеет, затем темнеет до коричневато-охристой.	от неприятного запаха, напоминающего фенол, до анисового, сладковатого, в зрелом возрасте напоминающего шоколад.	съедобен	сады и парки
A. сampestris	средний-крупный	от шаровидной до плоско-выпуклой, шелковисто-волокнистая или слабочешуйчатая в центре, белая, беловато-розоватая или светло-желтовато-коричневатая	центральное, тонкое, ломкое, беловатое, исчезающее	белая, на изломе в районе шляпки окрашивается в красноватый или рыжеватый	приятный грибной или слабый миндальный	съедобен	поля, сады и парки, часто
A. campestris var. isabellinus	средний	от шаровидной до плоско-выпуклой,	простое, верхушечное, узкое, хрупкое, паутинистое	белая, иногда слабо розовеет в ножке	приятный грибной	съедобен	сады, лужайки, песчаные почвы
A. cappellianus/vaporarius	средний-крупный	от колокольчатой или шаровидной до плоско-выпуклой, грязно- или табачно-коричневая, растрескивается на крупные чешуйки на светло-коричневом фоне	толстое, белое, свисающее, на нижней стороне коричневатое	белая, краснеющая или коричневеющая на срезе	сперва приятный, грибной или ореховый, затем меняется на запах рыбы или цикория	съедобен	теплицы, кучи компоста, лиственные сады, редкий
A. cupreobrunneus	мелкий-средний	от полушаровидной до плоско-выпуклой, от волокнистой до слабошерстистой по краям, чешуйки коричневого, серо-, золотисто- или винно-коричневого цвета	простое, тонкое, центральное или высокое, белое, невыраженное	бледно-белая в шляпке, грязно-розоватая в ножке, на срезе медленно становится бледно-коричневой	кисловатый	съедобен	на песчаных и обедненных почвах, на выпасах, на обочинах дорог
A. fissuratus	средний	от полушаровидной до плоско-выпуклой, волокнистая или гладкая, растрескивается от центра к краю, беловатая или грязно-желтая, слабо желтеет	широкое, двухслойное, с мелкозубчатой или слабо чешуйчатой нижней частью	белая, слегка желтеющая на срезе и охристая в основании	грибной с примесью анисового или миндального	съедобен	на лугах, на опушках леса
A. geesteranii	средний-крупный	от полукруглой до плоской или вдавленной, розовато-коричневая, грязно-красно-коричневая, в центре даже темно-фиолетово-коричневая, по краям с прижатыми чешуйками	с войлочной, плотной вольвой, часто распадающейся на два или три незамкнутых или замкнутых пояска, иногда образующей кольца, грязно-желтовато-розового или грязно-буровато-кирпичного цвета	беловатая, но при надавливании  становится глубоко желтого цвета (хромово-желтого) в шляпке и в основании ножки, бледнее в других местах. Через пару минут желтый цвет бледнеет, и постепенно становится розовым	Запах слабый, у молодых грибов приятный, напоминает запах аниса или орехов. В старых экземплярах  напоминает запах рыбы . Сразу после срезания в молодых экземплярах запах напоминает запах стирального порошка или  мыла, в старых экземплярах в запахе присутствует неприятный, землистый компонент	-неизвестен-	в тяжелых, глинистых и гумусных почвах, в лиственных рощах
A. gennadii	средний	от полукруглой до плосковыпуклой или слегка вдавленной, белая, желтоватая, с коричневатыми пятнами, гладкая или волокнистая	с беловатой вольвой и серовато-коричневыми "поясками" над ней	в шляпке, белая, в основании ножки оранжево-желтоватая	от слабого до выраженного , грибной или неприятный	съедобен	в хвойных лесах
A. herinkii	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	смешанные леса на горе Кармель
A. impudicus	мелкий-средний	выпуклая до плоско-выпуклой, мелкие тускло-коричневые чешуйки на бежево-коричневатом фоне	беловатое или бледно коричневое, верхушечное	в шляпке белая, на срезе слабо розовеет. В  основании ножки буроватая	невыраженный	съедобен	в хвойных и лиственных лесах
A. kuehnerianus	крупный	сильно растрескивается на крупные чешуйки	-неизвестен-	-неизвестен-	-неизвестен-	съедобен	-неизвестен-
A. lanipes	средний	от полукруглой до плоской или вдавленной, красновато-коричневые, волокнистые чешуйки на бледном коричневато-желтоватом фоне	верхнее, широкое, перепончатое белое кольцо с коричневатыми чешуйками по краю и снизу, с 2-3 кольцевидными волокнистыми поясками или шерстистыми волокнами под ним	белая, краснеющая в верхней части ножки, под шляпкой, и несколько грязно-желтоватая в основании	горького миндаля, аниса или слегка "химический" и неприятный.	съедобен	в смешанный рощах, в парках и садах, на песчаных почвах
A. lutosus	мелкий	от выпуклой до плоской, тонковолокнисто-чешуйчатая, беловато-желтоватая, позже лиловатая с пурпурным оттенком, в центре с мелкими, прижатыми красно-коричневыми или желтоватыми чешуйками	верхушечное, узкое, белое, желтеющее	белая, в основании ножки и по краям шляпки желтеет	миндаля	съедобен	на открытых участках, на опушках
A. moelleri	средний-крупный	от выпуклой до плоской, вдавленной или с бугорком, густо покрытая мелкими,  коричневыми, буровато-черными, буровато-серыми чешуйками на фоне от белого до светло-коричневого или серовато-коричневого . Центр коричневый или желтовато-коричневый, буровато-коричневый, при надавливании может слабо пожелтеть	высокое, широкое, свисающее, свободное, с утолщенным краем, белое, с гладкой или полосатой поверхностью, с возрастом буреет	в шляпке белая, слабо желтеющая на срезе, в основании ножки сильно желтеющая.	может быть слабым или сильно выраженным, неприятным, чернильным, йодистым, карболовым	ядовит	в смешанных лиственных лесах, на гумусной почве, в известковых дюнах
A. menieri	средний-крупный	от выпуклой до плоской, беловато-желтоватая, при надавливании желтеет, в зрелом возрасте растрескивается	высокое, обычно двуслойное	беловато-красноватая у шляпки, желтоватая в основании	аниса, в старых грибах - фенола	ядовит	на песчаных почвах у подножия казуарины
A. moellerianus	мелкий-средний	от полукруглой до выпуклой, белая, слабо желтеющая при прикосновении	эфемерное, паутинистое, исчезающее	в шляпке розоватая, слабо желтеющая. в ножке белая	смешанный - грибной плюс миндальный или анисовый	съедобен	во влажных местах, на лугах
A. nevoi	мелкий-средний	полукруглая до плоско-выпуклой, белая, покрытая чешуйками от бледно-серого до коричневого цвета	вольва, покрытая широкими и тонкими чешуйками	белая, красноватая над пластинками	приятный грибной	съедобен	в хвойных лесах
A. nivescens/osecanus	средний-крупный	полукруглая до плоско-выпуклой, белая, бледно-желтая, шелковистая, гладкая или хлопьевидно-чешуйчатая, с желтыми пятнами	устойчивое, широкое, перепончатое, гладкое на верхней стороне и в оранжево-желтых круглых чешуйках на внутренней	белая, в ножке иногда с желтыми пятнами	грибной или миндальный	съедобен	в траве
A. padanus	средний	выпуклая, от беловатой до коричневатой во взрослых экземплярах, с красно-коричневыми чешуйками	с тонким верхушечным, обычно разорванным кольцом, с вольвой, которая более или менее распадается на фрагменты, чешуйчатые "пояски"	в ножке кожисто-жесткая, даже при варке, несколько розовеет на срезе	слабый	съедобен	на открытых травянистых участках
A. phaeolepidotus	средний	выпуклая до плоской, в молодости с бугорком, на светлом, беловатом или серовато-желтом фоне мелкие коричневые, красно-коричневые чешуйки, при трении желтеет	большое, перепончатое, белое сверху, гранулозно-мучнистое снизу	белая, слабо желтеет в ножке и слегка розовеет в шляпке	йода или чернил	ядовит	на травянистых почвах и в лиственных лесах
A. placomyces	средний	полукруглая или колокольчатая до плоско-выпуклой, темно-бурая, в центре умбровая, черно-бурая, покрытая радиальными чешуйками. При прикосновении желтеет, однако через некоторое время пожелтение исчезает	верхушечное широкое, простое, тонкое, по краю утолщенное, раздвоенное, белое, со временем буреет, нижняя часть чешуйчатая, желтеет при прикосновении	белая, на изломе в основании ножки становится желтой	неприятный	ядовит	в широколиственных лесах, в садах, парках, появляется рано
A. porphyrizon	мелкий-средний	от шаровидной до плоской, лилово-пурпурная	узкое, белое	белая, на срезе медленно желтеет	миндаля	съедобен	в дубовых лесах
A. praeclaresquamosus	средний-крупный	от полусферической, колокольчатой или трапециевидной до почти плоской, четкие, серовато-коричневые чешуйки на бледном, беловатом фоне	белое, центральное, сохраняющееся,  тонкое вблизи ножки, более толстое к краю	белая, в ножке окрашивается в желтый и коричневатый, в шляпке при повреждении может окраситься в винно-красный	сильный, фенола или чернил	ядовит	в смешанных и хвойных рощах, в парках, во влажных местах
A. pseudopratensis	мелкий-средний	полусферическая или коническая, затем выпуклая, белая, грязно-желтая, серовато-коричневая, сероватая, коричневая, с треугольными коричневатыми чешуйками	простое, высокое, утолщенное и двойное по краю.	на срезе сперва белая, затем бледно-желтая,  розовеющая, и, наконец, становится бледно-красной или красновато-коричневой, особенно внизу ножки	мякоть ножки, особенно в основании, с неприятным запахом фенола (аптечным запахом)	ядовит	на песчаных почвах, на лугах
A. purpurellus/dulcidulus	мелкий	выпуклая, тупоконическая до плоской, сперва беловатая, со временем густо покрытая розовато-красноватыми волокнами,  буреющими или выцветающими в серовато-розоватый цвет к краям, с темными чешуйками в центре	двойное, тонкое, белое, хрупкое, свисающее	белая, желтеющая, в основном в основании	запах миндаля или без особого запаха	съедобен но непитателен	в сосновых лесах
A. rollanii	средний	выпуклая, до плоской или вдавленной, беловатая, беловато-серая, светло-коричневая, фибриллозно-чешуйчатая, иногда с несколькими большими прижатыми чешуйками	двойное, волокнистое, беловатое или светло-коричневое, более-менее центральное	беловатая или светло-коричневая, на срезе цвета не меняет,	слабый	съедобен	-неизвестен-
A. semotus	мелкий	выпуклая, до плоской, кремового цвета; покрыта чешуйками от винно- коричневого до коричневого цвета особенно густо в центре; при повреждении желтеет, затем становится оранжево-коричневой	белое одинарное, тонкое и узкое, хрупкое	бледно белая, мягкая, тонкая	аниса	съедобен но непитателен	в лиственных и хвойных лесах
A. silvaticus	средний	колокольчатая до плоской, с бугорком, умброво(желтовато)-бурая, красновато-коричневая,  с умброво-бурыми, прижатыми чешуйками, в центре без чешуек	белое, тонкое, с чешуйками внизу	белая, на изломе медленно окрашивается в красноватый цвет	кисловатый	съедобен	в хвойных и смешанных лесах
A. silvaticus var. pallens	средний	полушаровидная или слегка коническая до плоской, бугорком, сперва желтовато-коричневая в центре и светлее по краю, потом трескается на светло-коричневые или коричневато-желтоватые прижатые чешуйки на беловатом или бледно-желтоватом фоне	высокое, простое, перепончатое	беловатая, на срезе медленно краснеет	-неизвестен-	съедобен	в хвойных и смешанных, дубово-сосновых лесах
A. silvicolus	средний-крупный	яйцевидная, полукруглая, до плоско-выпуклой, белая, грязно-белая, кремово-белая, при прикосновении желтеет, голая, шелковисто-волокнистая	верхушечное простое, широкое, отстающее, позже свисающее, белое, снизу покрытым светло-коричневыми чешуйками	белая, на изломе в ножке окрашивается в красновато-розовый или желтоватый цвет, который потом исчезает	аниса	съедобен	в дубовых и сосновых лесах
A. subperonatus	средний-крупный	выпуклая, до плоско-выпуклой или вдавленной, коричневая или светло-коричневая с желтоватым оттенком, с бурыми или рыжевато-коричневыми чешуйками	двойное, толстое, беловато-коричневатое, нижняя часть присоединена к ножке	от беловатой до бледно- или ржаво-коричневой, мякоть шляпки и ножки под шляпкой немного краснеет	сперва фруктовый, затем неприятный, похожий на цикорий	съедобен	на открытых участках
A. subrufescens/blazei	средний-крупный	цилиндрическая, уплощенно-коническая до плоско-выпуклой, с бледно-коричневыми, красновато-коричневыми, розовато-коричневыми или серовато-коричневыми чешуйками, в центре темнее	висящее, беловатое, бархатистое	беловатая, мягкая, слабо и медленно желтеет	миндаля или аниса (усиливающийся при отваривании)	съедобен	в садах и окультуренной местности
A. urinascens var. urinascens	средний-очень крупный	выпуклая, с возрастом растрескивается на широкие охристые чешуйки или пластинки, белая, покрытая тонкими волокнами, со временем приобретает желтоватый оттенок	одинарное, толстое, с чешуйками на нижней поверхности	белая, на срезе медленно и слабо краснеет,	миндаля, который с возрастом меняется на запах нашатырного спирта	съедобен	на богатых органикой луговых почвах.  образует круги
A. xanthodermus	средний-крупный	колокольчатая до плоско-выпуклой, белая, беловатая, со временем сероватая, в центре чуть темнее, при надавливании желтеет, гладкая	тонкое белое, иногда покрытое желтыми пятнами, часто исчезающее	белая, ближе к основанию ножки желтоватая, в основании ножки оранжево-желтая, иногда с розоватыми пятнами	карболовой кислоты или аптечным запахом, похожим на запах чернил	ядовит	в парках, садах, на опушках лиственных лесов, в эвкалиптовых рощах

Хостинг от uCoz