Шляпка 3-15 см в диаметре, толстомясистая, вначале выпуклая, затем плоская и становится воронковидной, с завернутыми внутрь, позже распрямляющимися волнистыми краями, гладкая, слегка слизистая или сухая, рыжего или оранжевого цвета с более темными концентрическими кругами, при прикосновении окрашивается в зеленовато-голубой цвет.

Ножка 3-8х1-2,5см, центральная, цилиндрическая, плотная, выполненная, позже фистулезная (это значит, у нее в ножке этакий тоннельчик появляется, она становится похожа на крепкую полую трубку – примечание меня )одного цвета со шляпкой, иногда покрытая беспорядочными пятнами, при прикосновении зеленеет.

Мякоть ломкая, беловато-желтоватая, на изломе быстро краснеет, а затем зеленеет, выделяет обильный нежгучий млечный сок ярко-оранжевого цвета, который через несколько часов становится серовато-зеленым. Запах приятный, фруктовый, вкус острый, горьковатый.

Пластинки низбегающие, частые, желтовато-оранжевые, при прикосновении зеленеют.

Споровый порошок белый со слабым желтовато-розовым оттенком.

Произрастает на почве, как правило группами, на опушках, прогалинах и возвышенных местах в сосновых, изредка смешанных лесах, большей частью изреженных, а также в молодняках, в ноябре-феврале.

Съедобный гриб высокого качества. Используется преимущественно для засола и маринования, но можно употреблять его и жареным. Для сушки непригоден. Перед засолом рыжики не следует вымачивать... а следует заглянуть в раздел кулинарии и почитать рецепт засолки, предоставленный Ириной!

Можно спутать этот гриб с Млечником зональным, пригодным только для засолки из-за острого жгучего вкуса.

Примечание helga - на форум поступило несколько сообщений о том, что часть собранных в лесу рыжиков оказывалась сильно-горькой на вкус. В моем личном случае это были рыжики, собранные в кипарисово-сосновом лесу, в условиях сухости. Даже после отваривания и жарки они сохранили неприятный горький вкус.