Масленок зернистый

ארניה מצויה

*До недавних пор этот вид считался самым широко распространенным видом масленка в Израиле. Однако в ходе изучения и перепроверки видов маслят Израиля Аленой Бикетовой из Хайфского университета, выяснилось, что самыми распространенными здесь видами маслят являются, скорее, Suillus collinitus и Suillus mediterraneensis. Возможно, в то время, когда микологи впервые изучали и определяли виды грибов Израиля, еще не все маслята, известные на сегодняшний день, были описаны в профессиональной литературе как самостоятельные виды. Так, например, Масленок средиземноморский (Suillus mediterraneensis) был описан лишь в 1992 году. А разновидность Масленка неокольцованного - Suillus collinitus var. velatipes, которая, по всей видимости, также встречается в Израиле - только в 1998 году.

Шляпка 5-15 см в диам., сперва полукруглая, со временем становится выпуклой до плоско-распростертой. Поверхность покрыта гладкой, клейкой или скользкой кожицей, вариабельная по окраске, но обычно бежево-желтоватая или бледно-коричнево-желтоватая вначале, со временем становится темнее, оранжево- или желто-коричневая, в зрелом возрасте окраска может стать неравномерной, с различно окрашенными участками. Кожица обычно легко отделяется от бледно-желтой поверхности шляпки. Края сперва подвёрнуты внутрь, затем становятся ровными, без остатков частного покрывала на них.

Поры мелкие, закругленные, сперва беловатые, затем становятся бледно-желтыми, со временем темнеют до оливково-желтых, в молодом возрасте выделяют капли молочно беловатой жидкости. Трубочки около 1 см длиной, сперва бледно-желтые, затем оливково-желтые.

Ножка 4-10 см длиной, 1-2 см толщиной, цилиндрическая, ровная или сужающаяся в основании, без кольца, желтоватая и покрытая в верхней части многочисленными беловатыми или коричневатыми зернистыми пятнышками, из-за которых вид и получил своё название.

Мякоть в молодом возрасте плотная, со временем становится более рыхлой, пропитанной водой, особенно во влажных условиях, сперва беловатая или бледно-желтая, со временем темнеет, не изменяется на срезе, без особого запаха, со слегка сладковатым вкусом.

Споровый порошок охристо-коричневый. Споры гладкие, веретеновидные, 8-10*2,5-4 мкм.

Произрастает одиночно, разбросанно или группами в сосновых и смешанных лесах по всей стране в ноябре-апреле.

Съедобный вкусный гриб. Используется в пищу в свежем, маринованном и соленом виде. Для сушки менее пригоден.
Сходства с ядовитыми грибами не имеет.

Похожие виды маслят - Масленок средиземноморский, отличающийся желтой, а не беловатой мякотью, а также Масленок неокольцованный, обладающий обычно  темными прижатыми волокнами на шляпке и розовым цветом мицелия в основании ножки. Однако с точностью определить вид маслёнка без тщательной лабораторной проверки очень трудно.

*למרות שבספרות המקומית בנושא של פטריות אורניה מצויה בדרך כלל מופיעה כפטרייה השכיחה והנפוצה ביותר בישראל, לאור תוצאות המחקר האחרון שנערך ע"י אליונה ביקטובה מאוניברסיטת חיפה, התגלה, שמיני האורניות הנפוצים והשכיחים יותר בארץ הם Suillus collinitus ו-Suillus mediterraneensis. זאת, אולי, מסיבה, שכאשר פטריות הארץ נחקרו על-ידי המומחים לפני כמה עשרות שנים, לא כל המינים, שידועים היום, הוגדרו והופיעו בספרות המקצועית בתור מינים נפרדים. למשל, Suillus mediterraneensis לראשונה הוגדר כמין חדש בשנת 1992. ואחד מתת-המינים של Suillus collinitus - Suillus collinitus var. velatipes, אשר, ככל הנראה, גם כן גדל בישראל, לראשונה נרשם בשנת 1998.

הכובע 5-15 ס"מ בקוטרו, בתחילה כיפתי, כם הזמן הופך לקמור או קמור-שטוח. פניו מכוסים בשכבת העור חלקה ודביקה, המתקלפת בקלות מפני הכובע וחושפת את צבעו הצהבהב-חיוור. צבעה של שכבת העור מגוון למדי, אך בדרך כלל הוא בז'-צהבהב או חום-צהבהב-חיוור בתחילה, לאחר מכן הופך לכהה יותר, חום-צהוב או חום-כתום, בעת ההבשלה לעתים מתפרק לקטעים של גווני חום, צהוב וכתום. שולי הכובע בתחילה מקופלים כלפי פנים, לאחר מכן מתישרים, ללא שרידי הצעיף.

הנקבים קטנים, מעוגלים, בתחילה לבנבנים, אחר-כך צהובים-חיוורים, עם הזמן הופכים לצהובים-זיתיים. בגיל צעיר הנקבים מפרישים טיפות של נוזל חלבי-לבנבן. הצינורות בתחילה צהובים-חיוורים, ההופכים לצהובים-זיתיים, אורכם מגיע ל-1 ס"מ.

הרגל מרכזית, גלילית, ישרה או הולכת צרה כלפי הבסיס, גובהה 4-10 ס"מ, עוביה 1-2 ס"מ, חסרת טבעת, פניה צהבהבים ומכוסים בחלקה העליון כתמים בגרגיריים קטנים רבים בצבע לבנבן או חום-בהיר. בגלל הכתמים האלה המין קיבל את שמו הלטיני "granulatus" שפירושו "גרגירי".

בשר הפטרייה מוצק בפריטים צעירים, ההופך עם הזמן לפריך יותר וספוג במים, במיוחד בתנאיי גדילה לחים. צבעו בתחילה לבנבן או צהבהב-חיוור, עם הזמן הופך לכהה יותר, לא משתנה בחתך. טעמו מתקתק במקצת, ללא ריח מיוחד.

אבקת הנבגים בצבע חום-אוקר. הנבגים חלקים, דמויי כישור, גודלם 8-10*2,5-4 מיקרון.

הפטרייה גדלה בודדת, בקבוצות פזורות או צפופות, מנובמבר עד מרס-אפריל,  בחורשות אורנים ובחורשות מעורבות בכל הארץ.

טובה למאכל, מתאימה לבישול, טיגון, החמצה וכבישה. פחות מתאימה לייבוש.

אין פטריות רעילות שדומות לה. דומה לבנות מינה: אורניה "ים-תיכונית" השונה בצבע הבשר צהוב ולא צהבהב-לבנבן, וגם לאורניה "סיבית" שהיא בעלת תפטיר ורוד בבסיס הרגל ווכובע כהה יותר ומכוסה בסיבים כהים צמודים. אך עדיין קשה מאוד להבדיל בין מיני אורניות שונים ללא בדיקות מעבדה המיועדות לכך.

В описании использован материал из книги  проф. С.П. Вассера " "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля" а также с сайтов MushroomExpert.com, Boletales.com и Agraria.org

בתאור השתמשנו במידע מתוך ספרו של פרופ. ואסר "Путеводитель по съедобным и ядовитым грибам Израиля" וגם מתוך אתרים Boletales.com ,MushroomExpert.com וגם Agraria.org