*Примечание: помимо данной разновидности Вешенки степной (Pleurotus eryngii var. ferulae), в Израиле произрастает по меньшей мере еще одна разновидность: Pleurotus eryngii var. tingitanus Lewinsohn, открытая и описанная израильским микологом (Далия Левинсон) в 2002 году в районе Сатаф (Иудейские горы). Данная разновидность вешенки произрастает на корнях Смолоносницы тингитанской/мароканской или Ferula tingitana и очень похожа на ранее описаную разновидность Pleurotus eryngii var. ferulae. Отличается микроскопическими признаками, характеристиками мицелия и привычками произрастания.

Источник информации - сайт mycotaxon.com

Шляпка 4-18(30) см в диаметре, толстомясистая, вначале плоско-выпуклая, с подвернутым краем, позже в центре притупленная, гладкая или слегка чешуйчатая, вначале серовато-рыжеватая, коричневая, темно-коричневая,  позже желтоватая, светло-рыжевато-коричневая, с более светлым краем.
Ножка 3-5х1,5-2 см, цилиндрическая или уплощенная, мясистая, центральная или эксцентрическая (значит, расположена не в центре шляпки), плотная, выполненная, беловатая, коричневатая.
Мякоть белая, на изломе цвета не изменяет, плотная, с приятным запахом и вкусом.

Пластинки нисходящие, частые, широкие, беловатые, кремовые или светло-коричневые. Споровый порошок белый.

Произрастает на корнях и в основании отмерших стеблей некоторых видов семейства зонтичных – смолоносниц (Ferula communis или Ферула обыкновенная) и синеголовников (Eryngium creticum или Синеголовник критский) в декабре-феврале.

Малоизвестный съедобный гриб хороших вкусовых качеств. Пригоден для всех видов кулинарной обработки и для маринования. В ряде стран вводится в промышленную культуру.

*הערה: מלבד תת-המין הזה של אוזנית הכלך, ששמו הלטיני המלא הוא Pleurotus eryngii var. ferulae, בשנת 2002 נמצא בישראל תת-מין חדש שקיבל את השם Pleurotus eryngii var. tingitanus Lewinsohn. האוזנית הזאת נמצאה על-ידי דליה לוינסון באזור הסטף בהרי יהודה, על שרשי הצמח Ferula tingitana או כלך מרוקני. היא דומה מאוד לאוזנית הכלך, שגדלה על שרשי כלך מצוי או חרחבינה מכחילה, אך שונה ממנה בגודל הנבגים, תכונות התפטיר והרגלי הגדילה.

המידע על סמך מאמר מדעי באתר mycotaxon.com

הכובע בשרני, בתחילה  קמור או קמור-שטוח, בעל שוליים מקופלים כלפי פנים, לאחר מכן הופך שטוח וקעור במרכזו, נפרש בצורה לא אחידה, פניו סיביים או לבדיים במקצת, צבעו חום-אפרפר, כתום-אפרפר, חום-צהבהב, עם שוליים בהירים יותר, או חום-כהה, בעיקר בפטריות צעירות, קוטרו 4-18 (30) ס"מ.

הדפים צפופים, רחבים, גולשים, צבעם לבנבן, קרם, או חום-בהיר.

הרגל גלילית או פחוסה, מרכזית או צדדית, בשרנית, מוצקה, אטומה, צבעה לבנבן או חום-בהיר. גובהה 3-5 ס"מ, עובייה 1,5-2 ס"מ

הבשר מוצק, לבן, לא משתנה, טעמו וריחו נעים. אבקת הנבגים בצבע לבן

שכיחה, גדלה בחורשות אורנים, בתחתית הצמחים כלך מצוי או חרחבינה מכחילה , בדצמבר-פברואר

טובה מאוד למאכל, מתורבתת במספר ארצות